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羊乳大饼怎么做？有哪些营养价值？

toodd3天前生活百科10

羊乳大饼

制作羊乳大饼其实并不复杂，只要掌握关键步骤和材料配比，即使是新手也能轻松完成。下面我会从材料准备、具体操作到注意事项，一步步详细讲解，确保你能做出美味的羊乳大饼。

首先，我们需要准备基础材料：羊奶粉50克、中筋面粉200克、温水100毫升、酵母粉3克、白糖15克、盐2克、食用油10毫升。这些材料在超市或线上平台都能轻松买到。羊奶粉是核心原料，建议选择无添加的纯羊奶粉，这样能保证口感和营养。中筋面粉可以让大饼更松软，酵母粉则是发酵的关键，白糖不仅能提味，还能帮助酵母更好地工作。

接下来是制作步骤。第一步，将羊奶粉倒入温水中，搅拌均匀至完全溶解。水温控制在35-40℃之间，太热会杀死酵母，太凉则发酵效果差。第二步，在另一个碗中，将中筋面粉、白糖、盐混合均匀，然后慢慢倒入羊奶水，边倒边搅拌，直到形成絮状。第三步，加入酵母粉和食用油，用手揉成光滑的面团。揉面时可以稍微用力，让面团更有弹性。揉好后，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵1小时，直到面团膨胀至原来的两倍大。

发酵完成后，我们需要将面团排气。轻轻按压面团，排出里面的气泡，然后分成大小均匀的小剂子，每个约50克。将小剂子擀成圆形薄片，厚度约0.5厘米。擀面时可以在案板上撒一些干面粉，防止粘连。接着，用叉子在面片上扎一些小孔，这样能让大饼在烘烤时受热更均匀，口感更酥脆。

最后是烘烤环节。预热烤箱至180℃，将擀好的面片放入烤盘，中层烘烤15-20分钟，直到表面呈金黄色。烘烤过程中可以观察大饼的颜色，如果上色过快，可以盖上锡纸防止烤焦。烤好后，取出大饼，稍微放凉即可食用。刚出炉的羊乳大饼香气扑鼻，外酥里软，带着淡淡的羊奶香味，非常适合作为早餐或下午茶点心。

在制作过程中，有几个小技巧需要注意。一是发酵环境要温暖湿润，可以放在烤箱里，旁边放一碗热水辅助发酵。二是揉面时要揉到位，面团光滑有弹性才能做出松软的大饼。三是烘烤温度和时间要根据自家烤箱的脾气调整，避免烤过头或烤不熟。四是如果喜欢甜味更浓，可以适当增加白糖的用量，但不要超过30克，否则会影响发酵效果。

羊乳大饼不仅美味，还富含蛋白质和钙质，尤其适合儿童和老人食用。制作时可以根据个人口味添加一些辅料，比如葡萄干、核桃碎或芝麻，增加口感和营养。如果一次做多了，可以密封保存，放在阴凉干燥处，3天内吃完即可。冷冻保存的话，可以延长至1个月，吃之前复烤一下，口感依然很好。

总之，制作羊乳大饼的关键在于材料的选择和发酵的控制。只要按照步骤操作，注意细节，你一定能做出美味又健康的羊乳大饼。动手试试吧，相信你会爱上这个过程的！

羊乳大饼的制作方法？

羊乳大饼是一道充满奶香与营养的美味点心，它的制作过程并不复杂，只要掌握好关键步骤，即使是厨房新手也能轻松完成。下面我将从准备材料到制作完成，详细讲解每一个步骤，帮助你轻松制作出美味的羊乳大饼。

准备材料

制作羊乳大饼所需的材料非常简单，主要包括以下几种： - 羊奶粉：100克（可根据口味调整用量，增加奶香） - 普通面粉：200克（用于增加饼的韧性） - 鸡蛋：1个（增加蓬松感和营养） - 白砂糖：30克（可根据喜好增减甜度） - 酵母粉：3克（帮助面团发酵） - 温水：100毫升（用于溶解酵母和调整面团湿度） - 植物油：适量（用于涂抹模具或烤盘防粘）

制作步骤

第一步：溶解酵母

取一个小碗，将酵母粉倒入碗中，加入适量温水（约40℃左右，温度过高会杀死酵母）。用筷子或小勺轻轻搅拌，直到酵母完全溶解。静置5分钟，让酵母充分活化。

第二步：混合干性材料

在一个大碗中，将羊奶粉、普通面粉和白砂糖混合均匀。这些干性材料是羊乳大饼的基础，混合均匀可以确保后续搅拌时没有结块。

第三步：加入湿性材料

将溶解好的酵母水倒入干性材料中，同时打入一个鸡蛋。用筷子或刮刀初步搅拌，直到材料开始结合成团。如果面团过干，可以适量添加温水；如果过湿，可以加入少量面粉调整。

第四步：揉面

将初步混合的面团转移到案板上，用手揉面。揉面的过程中要用力均匀，持续揉约10分钟，直到面团变得光滑有弹性。揉好的面团应该不粘手，也不容易断裂。

第五步：发酵

将揉好的面团放回大碗中，用湿布或保鲜膜盖住碗口，防止面团表面干燥。将碗放在温暖的地方（如室内温暖处或烤箱发酵功能），让面团发酵至原来的两倍大。这个过程大约需要1-2小时，具体时间取决于环境温度。

第六步：整形与二次发酵

发酵好的面团取出，放在案板上轻轻排气。用擀面杖将面团擀成约1厘米厚的圆形或方形面片。可以使用模具或刀切成小块，也可以直接保留整张面片。将切好的面片或整张面片放在烤盘上，再次盖上湿布或保鲜膜，进行二次发酵，约20分钟。

第七步：预热烤箱与烘烤

在面团二次发酵的同时，预热烤箱至180℃。预热完成后，将烤盘放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，直到羊乳大饼表面呈金黄色，且用牙签插入中心无湿面即可。烘烤过程中注意观察，避免烤焦。

第八步：出炉与冷却

烘烤完成后，将烤盘取出，让羊乳大饼在烤盘上稍微冷却几分钟，然后转移到网架上完全冷却。完全冷却后的羊乳大饼更加酥脆可口。

小贴士

酵母活化时水温不宜过高，否则会杀死酵母，导致发酵失败。
揉面时要用力均匀，持续揉至面团光滑有弹性，这样制作出的羊乳大饼口感更好。
发酵过程中要保持环境温暖湿润，有利于面团快速发酵。
烘烤时间和温度可能因烤箱型号不同而有所差异，建议初次制作时多观察，适时调整。

按照以上步骤操作，你就能轻松制作出美味的羊乳大饼了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。希望你能喜欢这道充满奶香的美味点心！

羊乳大饼的营养价值？

羊乳大饼是一种以羊乳为主要原料制作而成的特色面食，它在营养价值方面具有独特优势，适合不同人群食用。以下从多个方面详细介绍羊乳大饼的营养价值。

蛋白质含量丰富，易吸收
羊乳本身是优质蛋白质的良好来源，每100克羊乳中约含3克蛋白质。制作成羊乳大饼后，蛋白质得以较好保留。羊乳中的蛋白质分子较小，且氨基酸组成与人体需求接近，这使得羊乳大饼中的蛋白质更容易被人体消化吸收。对于儿童、老年人以及术后恢复期人群来说，食用羊乳大饼可以补充身体所需的蛋白质，帮助增强免疫力、促进组织修复和生长发育。例如，儿童正处于身体快速发育阶段，每天摄入足够的蛋白质有助于肌肉和骨骼的健康生长；老年人消化功能相对较弱，羊乳大饼中的易吸收蛋白质能为他们提供必要的营养支持。

富含钙质，强健骨骼
羊乳中含有丰富的钙元素，是天然的补钙佳品。每100毫升羊乳中钙含量约为130毫克，远高于牛奶。在制作羊乳大饼的过程中，钙质不会大量流失。钙是构成人体骨骼和牙齿的重要成分，对于维持骨骼健康、预防骨质疏松症具有重要作用。经常食用羊乳大饼，可以为身体补充钙质，尤其适合儿童、孕妇和老年人。儿童摄入足够的钙能保证骨骼正常发育，预防佝偻病；孕妇在孕期对钙的需求增加，食用羊乳大饼有助于满足自身和胎儿的钙需求；老年人随着年龄增长，骨钙流失加快，食用羊乳大饼可以在一定程度上减缓骨质疏松的进程。

含有多种维生素，促进新陈代谢
羊乳中富含多种维生素，如维生素A、维生素B族、维生素D等。维生素A对眼睛健康有益，能够预防夜盲症和干眼症；维生素B族参与人体的新陈代谢过程，有助于维持神经系统的正常功能，促进能量代谢；维生素D可以促进钙的吸收和利用，增强骨骼强度。这些维生素在羊乳大饼中也有一定含量，食用羊乳大饼可以为人体提供多种维生素，促进身体的新陈代谢，维持身体各器官的正常功能。例如，维生素B族中的维生素B1可以改善脚气病症状，维生素B2有助于维持皮肤和黏膜的健康。

脂肪含量适中，易消化
羊乳中的脂肪球较小，且含有较多的中链脂肪酸，这种脂肪酸比长链脂肪酸更容易被人体消化吸收。制作成羊乳大饼后，脂肪含量适中，不会给人体带来过多的负担。对于消化功能较弱的人群，如婴幼儿和肠胃不适者，食用羊乳大饼既能满足一定的能量需求，又不会引起消化不良等问题。而且，羊乳中的脂肪还含有一些对人体有益的成分，如共轭亚油酸，具有调节血脂、增强免疫力等作用。

低过敏原性，适合敏感人群
与牛奶相比，羊乳中的蛋白质结构与人体更为接近，且含有的过敏原较少。因此，对于牛奶过敏或乳糖不耐受的人群来说，羊乳大饼是一种很好的替代食品。牛奶过敏者食用牛奶后可能会出现皮肤瘙痒、皮疹、腹泻等过敏症状，而食用羊乳大饼则相对安全。乳糖不耐受者由于体内缺乏乳糖酶，无法完全消化牛奶中的乳糖，容易引起腹胀、腹泻等不适，羊乳中的乳糖含量相对较低，且羊乳中的乳糖酶活性较高，更容易被人体消化，所以羊乳大饼更适合这类人群食用。

羊乳大饼具有丰富的营养价值，包含优质蛋白质、钙质、多种维生素，脂肪含量适中且易消化，还具有低过敏原性的特点。无论是儿童、老年人、孕妇，还是对牛奶过敏或乳糖不耐受的人群，都可以将羊乳大饼作为日常饮食中的营养选择之一。